Горбуша под соусом терияки в полной мере передает особенности японских блюд. Довольно специфическая, чуть острая рыба, которая обязательно должна понравиться завсегдатаям суши баров. Кстати, а вы знали о том, что слово «терияки» очень часто обозначает не соус, как принято считать, а способ приготовления, при котором продукты маринуются в сладком соусе. И еще, в самой Японии таким образом наиболее часто готовят именно рыбу, тогда как в европейских ресторанах более распространены «курица под соусом терияки» или «мясо под соусом терияки».
Терияки универсален и его можно использовать в совершенно различных блюдах. Попробовав что-то с соусом терияки, сразу становится понятно, что его рецепт включает в себя, по крайней мере, 2 ингредиента: соевый соус и имбирь. Именно эти компоненты, по-моему, и определяют отношение блюда к японской кухне.
Для приготовления необходимо:
- 6 кусочков горбуши,
- шесть ст. ложек соевого соуса,
- шесть ст. ложек белого вина,
- три столовые ложки бальзамического уксуса,
- 1,5 ч. ложки тертого имбиря,
- 1,5 ч. ложки сахара,
- соль.
Готовим:
- Куски горбуши посолить.
- Смешать соевый соус, белое вино, бальзамический уксус, тертый имбирь и сахар.
- Замариновать горбушу в получившемся соусе на 30 минут.
- Поместить горбушу в форму для выпечки, полить маринадом.
- Запекаем в предварительно разогретой до 180* духовке 20 минут.
- Подавать горбушу под соусом терияки с гарниром из риса.
В нашем случае в состав рецепта включены еще белое вино, бальзамический уксус и сахар. Наверное, соус получился очень похожим на классический. Рыба терияки или под соусом терияки обладает характерным вкусом соевого соуса и имбиря. Поскольку рыба предварительно мариновалась, то получилась очень сочной.
Как правильно подать
В качестве гарнира к горбуше под соусом терияки у нас был рис. Вероятно, он лучше всего и подходит. При случае попрошу приготовить для сравнения еще что-то, где фигурирует соус терияки
