В последнее время очень популярны стали блюда из мидий. Это обусловлено тем, что эти удивительные морепродукты содержат большое количество полезных витаминов и микроэлементов. Кроме этого, мидии являются отличным антиоксидантом и благоприятно влияют на работу мозга, а также значительно повышают остроту зрения. Поэтому неудивительно, что с давних времен этот чудесный продукт считался деликатесом. Но для того чтобы приготовить их, необходимо знать как предварительно очистить.
Как очистить мидии?
Как правило, они хранятся в специальной вакуумной упаковке. Поэтому перед тем как приступить к чистке замороженных мидий, их следует поставить размораживаться. Для этого их помещают в емкость с холодной водой, а сверху ставят небольшой груз.
Перед процессом чистки нужно проверить на раскрываемость. Если обнаружите мидию с раскрытой раковиной, то ее следует выкинуть, поскольку моллюск в ней уже мертв.
После осмотра раковин положите их в кастрюлю, залейте прохладной водой и насыпьте в нее муку. Она потребуется для очистки мидии от песка, которые не успел выйти самостоятельно. Затем при помощи плоскогубцев или пальцами нужно очистить от усиков, которыми они крепятся к камням.
Теперь переходим к чистке раковины от песка и грязи. Для этой процедуры рекомендуется использовать жесткую щетку.
Как готовить очищенные замороженные мидии
Очищенные мидии необходимо поместить в кастрюлю с водой и поставить на большой огонь. Варить мидии нужно до того момента, пока они полностью не раскроются. В процессе варки мясо мидий должно окончательно свариться и приобрести форму. Это будет видно невооруженным глазом. Вода должна кипеть приблизительно 20 минут. Повара рекомендуют кастрюлю изредка потряхивать, чтобы все моллюски разогревались одинаково.
Процесс извлечения мяса мидий довольно прост. Это можно сделать, используя обыкновенную ложку. Иногда бывают случаи, когда остается небольшие нити, которые не удалось удалить во время чистки.
Мидии, которые не раскрылись при варке, необходимо выбросить, так как они не будут пригодны для употребления. Остальные моллюски можно подавать через некоторое время на стол или готовить из них удивительные блюда. Специалисты рекомендуют добавить в воду немного белого вина. Это способствует улучшению вкусовых качеств морепродукта.
