Сегодня мы поделимся с вами рецептом маффинов — прекрасной закуски к сладким напиткам и просто отличного сладкого блюда, которое никого не оставит равнодушным.
Однако, при его приготовлении нужно соблюдать некоторые важные правила, ведь приготовление кексов может показаться простым и похожим на детскую забаву, но несколько кулинарных ошибок испортят ароматные кексы, которые вы ожидаете получить пышными, мягкими и вкусными.
Маффины — это разновидность американского печенья, похожего на капкейки. Их можно подавать теплыми, холодными, горячими, политыми маслом.
Однако вкуснее всего они в тот день, когда их приготовили. Они прекрасны на завтрак и очень красивы. Чтобы приготовить отличные кексы, вам нужно использовать:
- холодное твердое масло (240 г) из холодильника,
- 4 яйца,
- муку (240 г),
- сахар (250 г),
- ванильный экстракт (1,5 ч. л.),
- разрыхлитель (1 ч. л.)
- соль (1/2 ч. л.).
Все перемешать и довести до однородной массы.
Очень аккуратно перемешайте тесто для маффинов, оно должно выглядеть комковатым и плохо перемешанным. Лучше всего размешивать тесто вилкой.
Когда кексы уже испечены, они поднялись и отделились от стенок форм, на ощупь они упругие и имеют красивую румяную корочку.
Готовность теста можно проверить зубочисткой, воткнутой в середину маффина. Если палочка выходит из маффина без теста, значит, он готов.
Готовые кексы сразу же вынимайте, потому что, если оставить их в формочках, их дно станет влажным. Но если они наполнены кремом или джемом, оставьте их на несколько минут в формочках.
Холодные кексы можно заморозить и хранить в морозильной камере в течение трех месяцев. Заверните их в пакет, выдавите из него воздух и оставьте в морозилке.
Чтобы их разморозить, снимите конверт, заверните каждый кекс в фольгу, поставьте в разогретую до двухсот градусов духовку и выпекайте в течение двадцати минут.
Не размораживайте кексы в микроволновой печи, так как они развалятся, а начинка вытечет. Если разморозить их в обычной духовке, они будут как свежеиспеченные.
Чтобы дольше сохранить свежий вид маленьких сладких кексов, их можно смазать цветной сахарной глазурью или масляным кремом . Чтобы сверху не образовалась сухая корочка, после выпечки можно смазать их кусочком сливочного масла или меда.
