Из грибов и орехов предлагается приготовить оригинальный праздничный паштет, а для того, чтобы он приобрел изысканный вкус, в него желательно дополнительно добавить коньяк.
По желанию грибной паштет можно подавать с листовым лавашом, домашними лепешками, песочными тарталетками, блинчиками или цельнозерновыми хлебцами.
Ингредиенты:
• очищенные фисташки соленые (30 г);
• соль морская (по вкусу);
• свежие шампиньоны (750 г);
• смесь специй для грибных блюд (по вкусу);
• сладкое сливочное масло (260 г);
• свежемолотый черный перец (4 г);
• салатный лук сладкий (230 г);
• вареное яйцо куриное (3 шт.);
• коньяк (60 мл);
• очищенные орехи грецкие (50 г);
• свежая петрушка рубленая для украшения (по вкусу);
• сушеный базилик (по вкусу).
Процесс приготовления:
Лук почистить и помельче порубить, затем промыть и нарезать ломтиками грибы, далее поставить на средний огонь сковороду и растопить в ней половину масла.
Добавить измельченный лук и при постоянном помешивании обжаривать его до светло-золотистого цвета и мягкости, переложить в ту же сковороду кусочки грибов и продолжить процесс жарки ингредиентов в течение 10 минут, по вкусу насыпать соль.
Еще раз очень тщательно перемешать грибы с луком, посыпать их специями, готовить эти компоненты под крышкой до мягкости, затем переложить в миску и полностью остудить, влить алкоголь.
Насыпать все специи, затем измельчить в кофемолке орехи и добавить ту же посуду, несколько минут взбивать ингредиенты блендером. Почистить и измельчить яйца, соединить их с остальными компонентами, добавить оставшееся масло, насыпать базилик.
Несколько минут взбивать компоненты блендером до образования нежной смеси, далее готовый паштет переложить в пиалу или специальную сервировочную посуду, убрать в холодильник примерно на 8 часов.
Как подать
Дождаться, когда грибной паштет с коньяком и орехами настоится, подавать его в тарталетках или на цельнозерновых хлебцах, предварительно украсив петрушкой.
