Соусы являются важной частью приготовления многих салатов, закусок, основных блюд и десертов. Каждая кухня отличается своими предпочтениями по ароматам и вкусовым ощущениям, но есть и такие соусы, которые успели закрепиться в мировой кухне.
Вот некоторые из самых популярных соусов в мире:
1. Соус Бешамель (Франция): готовится из обжаренной на сливочном масле муки, в которую добавляется свежее молоко и немного соли. По желанию можно добавить сок лимона. Соус прекрасно сочетается со многими овощными и местными блюдами и определенно стал универсальным.
2. Соевый соус (Азия): готовится из соевых и пшеничных зерен и соли. Имеет довольно сильный аромат и характерный соленый вкус, из-за чего может использоваться вместо соли. Сочетается как с рисом, так и с местными, рыбными и овощными блюдами.
3. Соус васаби (Япония): Он чрезвычайно характерен как для Японии, так и для остальной азиатской кухни и готовится из соевого соуса, рисового уксуса, мирина, водорослей комбу, лимонного сока и мелко натертой сушеной рыбы. В основном его используют для приготовления рыбы и морепродуктов, но его также можно использовать для приправы к различным салатам и закускам.
4. Вустерширский соус (Англия): Чрезвычайно популярен в Европе и Америке. Это острый соус, приготовленный из винного уксуса, черного, белого, кайенского и красного перца, гвоздики, таро, сушеных грибов, чеснока, сливового мармелада и томатного пюре. Его можно использовать абсолютно с любыми блюдами, а также в качестве добавки к другим соусам, майонезам и заправкам.
5. Соус Софрито (Испания): Это, вероятно, наиболее часто используемый соус в Испании, который имеет различные вариации, но, как правило, представляет собой мелко нарезанный лук, тушенный в масле. В него можно добавлять различные специи, и он в основном используется для местных, рыбных и овощных блюд. В соус можно добавить рыбу и морепродукты, почти всегда добавляют белое вино.
Другими популярными соусами во всем мире являются уникальный соус Песто, Голландез и Тартар.
