5 популярных коктейлей в домашних условиях: правильные пропорции и пошаговые рецепты

Сразу к делу. Чтобы пить красиво, не обязательно идти в бар и отдавать по 800 рублей за бокал. Все легендарные коктейли строятся на простой базе, которую можно повторить на своей кухне. Главное здесь — не цена алкоголя (хотя откровенный шмурдяк брать не стоит), а соблюдение пропорций и температуры.

Я отобрал пятерку «бессмертной классики», которую готовлю сам для друзей. Никаких сиропов из слез единорога — всё ингредиенты доступны в ближайшем супермаркете или алкомаркете.

1. Old Fashioned (Олд Фэшн) — отец всех коктейлей

Это не просто коктейль, это способ уважить хороший виски. Если у вас есть достойный бурбон или выдержанный зерновой дистиллят собственного производства (выдержанный на дубе, конечно), то «старомодный» — лучший способ его подачи.

Ингредиенты

• Бурбон или Виски: 60 мл.
• Тростниковый сахар: 1 кубик (или 2 ч.л. сиропа).
• Биттер Ангостура: 2-3 капли (дэш).
• Вода (содовая): 1 ч.л. (если используете кусковой сахар).
• Украшение: цедра апельсина.

Приготовление

1. В низкий стакан (Рокс) кладем сахар, капаем на него биттер и добавляем ложку воды. Разминаем сахар ложкой/мадлером в кашицу.
2. Кладем один БОЛЬШОЙ кусок льда. Это важно. Мелкий лед быстро растает и превратит напиток в воду.
3. Наливаем виски.
4. Мешаем ложкой секунд 20-30. Нам нужно охладить напиток и немного его обводнить.
5. Выжимаем масла из полоски апельсиновой цедры над бокалом и бросаем её внутрь.

Совет практика: Нет Ангостуры? Не беда, хотя она дает тот самый пряный аромат. Можно настоять немного водки на перегородках грецкого ореха, гвоздике и корице — будет домашний аналог биттера.

2. Margarita (Маргарита) — Кисло, солено, крепко

Королева вечеринок. Секрет хорошей Маргариты — баланс. Она не должна быть приторно сладкой. Мы ищем ту грань, где сводит скулы от лайма, но алкоголь согревает.

Как готовить

1. Сделайте соленую каемку на бокале: проведите долькой лайма по краю и окуните бокал в соль (лучше крупную).
2. Все ингредиенты залейте в шейкер (или банку с плотной крышкой).
3. Забейте шейкер льдом доверху.
4. Трясите изо всех сил 15 секунд. Рукам должно стать очень холодно.
5. Перелейте в бокал через ситечко, чтобы осколки льда не попали в напиток.

3. Espresso Martini (Эспрессо Мартини) — Взбодриться и повеселиться

Идеальный вариант, когда вечеринка затягивается, а спать хочется. Сочетание кофеина и алкоголя работает безотказно. Но умоляю: никакого растворимого кофе!

Ингредиенты

• Водка: 40 мл (качественная, без запаха).
• Кофейный ликер (Kahlua): 20 мл.
• Эспрессо: 1 порция (30 мл), свежий и горячий.
• Сахарный сироп: 5-10 мл (по желанию, если любите послаще).

Технология

Здесь вся суть в пене. Чтобы получить красивую кремовую пенку, нужен «драй-шейк» или очень интенсивная тряска со льдом.

1. Сварите кофе.
2. Залейте всё в шейкер со льдом.
3. Трясите очень сильно! Кофе горячий, лед будет таять мгновенно, поэтому нужна скорость и агрессия.
4. Процедите в бокал на ножке (как для мартини).
5. Сверху для красоты бросьте 3 зернышка кофе.

4. Negroni (Негрони) — Горькая любовь

Коктейль, который либо любят, либо ненавидят. Он горький, крепкий и сладкий одновременно. Идеальный аперитив перед плотным ужином. Главный плюс — его невозможно испортить, если соблюдать пропорцию 1:1:1.

Золотая формула

• Джин: 30 мл.
• Красный вермут (сладкий): 30 мл.
• Биттер Кампари: 30 мл.

Приготовление

Шейкер здесь не нужен. Негрони готовится методом «билд» — то есть строится прямо в бокале.

1. Наполните стакан льдом (опять же, лучше крупным куском).
2. Влейте джин, вермут и Кампари.
3. Перемешайте ложкой, пока стакан не запотеет.
4. Украсьте долькой апельсина.

5. Aperol Spritz (Апероль Шприц) — Вкус лета

Даже суровые мужики иногда пьют Апероль, особенно в жару. Это слабоалкогольный, освежающий «лонг-дринк». Главная ошибка новичков — лить всё на глаз и жалеть льда.

Правило 3-2-1

Запомните эту простую схему, она работает всегда:

• 3 части Просекко (сухое игристое) — 90 мл.
• 2 части Апероля — 60 мл.
• 1 часть Газировки (содовая или просто газированная вода) — 30 мл.

Сборка

1. Берем большой винный бокал.
2. Засыпаем льдом доверху. Не три кубика, а полный бокал!
3. Наливаем Просекко.
4. Затем Апероль (он тяжелее, поэтому сам начнет смешиваться с вином).
5. Добавляем сплэш газировки.
6. Аккуратно перемешиваем ложкой со дна вверх. Долька апельсина — обязательно.

Важно: Если нальете Апероль первым, он осядет на дне густым сиропом, а сверху будет просто вино. Соблюдайте порядок.

Частые вопросы