Ликер с латинского «liquor»(жидкость). Ликеры это очень сладкий алкогольный напиток крепостью от 15 до 50%, включающий в состав экстракты фруктов и ягод, спиртовые вытяжки трав, дополнительными компонентами являются молоко, пряности, орехи, кофе, какао. В качестве алкогольной основы используется крепкий раствор этилового спирта или готовые спиртные напитки: коньяк, ром, водка, виски или самогон. Отличительной особенностью от другого алкоголя, является повышенное количества сахара 10-12% на литр жидкости.

Впервые подобные напитки появились во времена расцвета алхимии. В средневековье монахи пытались добыть уникальное средство для излечения любых болезней — эликсир жизни. Алхимики получали спиртовые вытяжки из лечебных трав, настаивали спирт на фруктах и ягодах. А что бы алкоголь был мягче, добавляли сахарный сироп, таким образом, и были изобретены сегодняшние ликеры. Сначала их употребляли как лекарственное средство, а затем стали пить ради удовольствия.

Чаще всего ликеры готовятся с применением метода мацерации. Компоненты настаивают в крепком алкоголе. После выдержки настой подвергают фильтрации, доводят до необходимой крепости, разбавляя правильной водой и добавляют сахар в сиропе. Все ликёры делятся на три класса:

  • Крепкие — (35-50%);
  • Десертные — (25-30%);
  • Кремовыми — (15-23%).

Ликеры употребляют не разбавляя в чистом виде, так же они входят в состав многих известных коктейлей. Эти напитки популярны во всех странах мира, их любят за натуральных вкус и аромат исходного сырья. Больше всего ликеры производят во Франции, Италии, Ирландии.

В домашних условиях сделать подобные вещи сможет любой новичок. Технология приготовления довольно простая и не требует наличия труднодоступных ингредиентов и приспособлений. Предлагаем к приготовлению рецепты популярных напитков таких как: Итальянский «Лимочелло» и «Амаретто», кремовый ликер – «Бейлиз». А так же другие популярные бренды вы сможете сделать самостоятельно на кухне своими руками и порадовать своими шедеврами гостей и близких. Основываясь на базовые рецепты, можно создать свой неповторимый вкус.