Крамбамбуля – это алкогольная настойка, родом из Белоруссии, в состав которой входит мёд, крепкий алкоголь, пряности и специи. Напиток начали изготавливать в XVIII веке в Литовском княжестве, сейчас это территория Беларуси. А своё оригинальное название получила от немецкого ликера Krambambuli, популярного в то время. Его делали из можжевельника и бренди. Со временем «Крамбамбуля» стало нарицательным именем, на сленге им называли разные настойки и ликеры. Лишь много позже название закрепилось за крепким коктейлем из водки с медом и пряностей, который готовили, чтобы согреться в зимнее время. Резкий пик популярности напиток получил после 2000 года. Её стали подавать в шикарных ресторанах Белоруссии и на всей пост советской территории.
Ввиду дороговизны специй, позволить себе такое спиртное могли только люди высокого сословия. В наше время приготовить напиток в домашних условиях по традиционному рецепту может любой начинающий винокур. Залогом хорошего качества напитка является в первую очередь алкоголь, применяемый в рецепте. Оригинальная настойка Крамбамбуля готовится на основе водки, но и хороший самогон также годится для приготовления. Мёд, второй ингредиент из состава, необходимо брать только натуральный у проверенных поставщиков, желательно цветочный. Что касается специй, лучше использовать индийские, состав можно изменять по своему вкусу.
Классический рецепт крамбамбули
Это дошедший до наших времен вариант самобытного напитка, крепостью 25%. Храниться может в прохладном месте до трёх лет. Употребляется как в холодном, так и горячем виде.
Компоненты:
- Водка или самогон 40-45% — 1 л;
- Родниковая вода – 500 мл;
- Жидкий мёд – 150 гр;
- Корица – 2 шт;
- Перец черный горошком – 5 шт.;
- Перец душистый горошком – 5 шт.;
- Гвоздика – 5 шт.;
- Мускатный орех – 1⁄4 шт.
Как приготовить настойку крамбамбуля
- Душистый перец, корицу, гвоздику потолочь в ступе, но не делать помол слишком мелким, иначе на последнем этапе процесс фильтрации очень затянется.
- Мускатный орех натереть на мелкой терке.
- В кастрюлю влить воду, затем половину спиртного. Добавить измельченные пряности.
- Поставить на минимальный нагрев и томить 10 минут, не давая закипеть.
- Алкогольный отвар остудить до температуры 50-60С градусов. Процедить через мелкое сито.
- Влить оставшийся алкоголь, добавить мёд и размешать.
- Закрыть крышкой дать постоять напитку 10 минут. Если планируется пить карамбулю в горячем виде, то можно приступать к дегустации.
- В банку добавить черный перец и настаивать 10 дней в темном месте.
- Затем настой профильтровать и разлить в бутылки. Перед употреблением дать созреть несколько дней.
По этому рецепту можно сделать вариант ароматной крамбамбули, добавив в состав отвара цедру половины апельсина или лимона.
Рецепт настойки крамбамбули с абсентом
Абсент со своим богатым букетом трав и пряностей, придает напитку оригинальный аромат и высокий градус до 30%. Алкоголь напиток будет готов уже через пару часов.
Состав:
- Абсент — 200 мл;
- Родниковая вода – 300 мл
- Мёд – 1 ч.л.
Приготовление:
- В теплой воде размешать мёд до полного растворения.
- Влить абсент, закрыть крышкой и хорошенько взболтать.
- Оставить настой для настаивания на два часа.
- Готовый алкоголь подать к столу.
Вариант безалкогольной крамбамбули — рецепт с ягодами и соком
Вкусная безалкогольная крамбамбуля очень полезна, так как в ягодах содержится множество витаминов. В зимнее время её приятно пить горячей как профилактическое средство от простудных заболеваний, а летом охлажденная она хорошо освежает и тонизирует. Сок в рецепте можно заменить фруктовым компотом или минеральной водой.
Состав:
- Сок – 1000 мл;
- Мёд-150 г
- Красная рябина — 50 гр.;
- Черника – 50 гр;
- Черемуха – 50 гр.;
- Корица – 1 шт.;
- Душистый перец – 4 шт.;
- Гвоздика – 4 шт.;
- Кардамон – 1 шт.
Приготовление:
- Влить сок в кастрюлю, нагреть до 80-90C.
- Добавит в жидкость пряности и ягоды.
- Настоять 15-20 минут. Процедить.
- В остывший настой добавить мёд, размешать.
- Разлить по стаканам и подать к столу.
Коктейли с крамбамбулей
- На основе крамбамбули готовятся отличные напитки. Приготовление простое, ингредиенты доступны.
- Коктейль «У камина»: Влить в рюмку 40 мл крамбамбули, добавить 3 кофейных зернышка, положить кусочек рафинада. Выпить, в конце разжевать кофе и рафинад.
- Коктейль «Веселый Повар»: в высокий бокал налить 200 мл светлого пива и 70 мл крамбамбули, добавить 2 ч.л. меда.
- Коктейль «Улыбка Бедуина»: в стакане смешать водку 30 мл, крамбамбули 20мл, влить 50 мл ледяного кофе, выдавить из лимона несколько капель сока.
- Коктейль «Богатый Купец»: в бокал влить шампанское 50 мл и 50 мл крамбамбули.
- Коктейль «Турнир»: Джин Рыцарский — 50 мл, сок 1⁄4 лайма и 150 мл тоника смешать.
- Коктейль «Серебряная Пуля»: смешать по 50 мл крамбамбули и яблочного сока.
Основные виды карамбули выпускаемые на производстве
Панская – горькая жгучая, настойка крепостью 40% с пряным ароматом, золотисто темного цвета. Состав – алкогольная основа, медовый сироп, мускатный орех, перец черный и красный, корица, гвоздика, укроп и лавровый лист.
Шчодрая (Щедрая) — элитный алкоголь, коньячного цвета, крепостью 40%. Состав – спирт, мягкая вода, медовый сироп, лапчатка, кедровые орехи и сосновые почки.
Хлебосольная — горькая настойка с выраженным хлебным ароматом, крепостью 40%. Состав – водка, хлебный настой, кориандр.
Паляўнічая (Охотничья) — с чабрецом и зубровкой, горькая настойка с немного жгучим вкусом крепостью 40%.
Сярдзітая (Сердитая) — горькая настойка со вкусом хрена. Ингредиенты – алкоголь, сахар, хрен, цедра лимона, липовый цвет, зверобой. Крепость 40%.
Вогненная (Огненная) — острая настойка со жгучим вкусом крепостью 40%. Компоненты – алкоголь, смесь перцев, сахар.
Раскошная — сладкий напиток 20% крепости, со вкусом кофе. В составе — спирт, вода, сахар, натуральный кофе.
Далікатная (деликатная) — напиток крепостью 20%. Компоненты — водка, сахар, мускатный орех, перец стручковый, перец черный, гвоздика, укроп, лавровый лист.
Джын Рыцарскі (Рыцарский джин) — крепкий джин 45%. Выраженный вкус можжевельника. Состоит из алкогольной можжевеловой основы, сахара, полыни, аира и лимонной цедры.
