Итак, впереди выходной день, завтра никуда не надо, все основные дела сделаны, детям нашли занятие благодаря одному сайту, на котором представлен огромный выбор поделок, самоделок и рукоделия, а значит — самое время позвать гостей.
А вот, в очередной раз встаёт вопрос — а чем же их угощать? Попробуйте приготовить Пунш-Кейк — это хорошая альтернатива кремовым тортам и отличная сладкая закуска к некоторым алкогольным напиткам. Например, к коньяку.
Ингредиенты:
• Белок — 4 штуки
• Мука — 120 грамм
• Яичные желтки — 5 штук
• Сахар — 0,1 килограмм
• Лимонная цедра
• Масло — 4 чайные ложки
• Пюре из красной смородины — 230 грамм
• Вода — 40 миллилитров
• Гриотка — 80 миллилитров
• Ароматный пунш — 1 чайная ложка
• Варенье из смородины
• Сахарная помадная глазурь — 250 грамм
• Сок лимона — 3 столовые ложки
• Измельченный миндаль — 50 грамм
• Ванильный сахар
Процесс приготовления
Сначала выпекаем бисквит. Подготовьте круглую форму в 20 см и застелите дно пергаментом.
Взбейте яичные белки в миске, затем добавьте сахар и взбивайте. Во второй миске — яичные желтки, лимонную цедру, масло и ванильный сахар. Соединить две массы и вмешайте просеянную муку.
Выпекать при 180°С 30 минут. Затем срезаем бортики торта с формы и переворачиваем. Разрезаем по горизонтали 3 раза, получается 4 пластины.
Будем готовить смородиновый сироп
В миске смешайте пюре из смородины, воду, гриотку и пунш.
Ставим первую пластину на поднос и промазываем вареньем. В неглубокую тарелку налейте смородиновый сироп и смочите в нем вторую. Слегка нажмите, чтобы сироп впитался. Аккуратно положите на первую пластину вторую пропитанной стороной вниз и сверху сбрызните еще смородиновым сиропом. Продолжаем таким же образом с третьей пластиной. Намазываем четвертую пластину вареньем и кладем на предыдущую смазанной стороной. Вытягиваем торт с помощью регулируемого обода. Накрыть торт бумагой для выпечки и поставить в холодильник на два часа.
Измельченный миндаль обжарить на сковороде и дать остыть
Наконец, готовим сахарную пудру. Поместить сахарную глазурь в кастрюлю, добавить лимонный сок и растворить на водяной бане. Дайте глазури остыть до температуры 35°С, а затем полейте ею торт и распределите по бокам. Посыпать бока торта жареным миндалем. Торт лучше оставить до следующего дня.
Совет в заключение: Сахарную помадку можно купить в кондитерских магазинах или приготовить дома.
