Подсолнечник сначала выращивали в степях Северной Америки, между западным побережьем современного Перу и центральной Мексикой.
В Европу растение было завезено как декоративное в Ботанический сад Мадрида в 1510 году. Как масличная культура она впервые была использована в России в начале 19 века.
Эта однолетняя культура выращивается в основном из-за ее богатых жиром семян. Это третья по величине масличная культура в мире после сои и рапсы. Существует более 100 разновидностей подсолнечника, большинство из которых растут в диком виде.
Культурных растений всего два: подсолнечник культурный Helianthus annuus L. и топинамбур — Helianthus tuberosus L. Их разные сорта возделывают по назначению: на масличные культуры, на кормовые, на семена, для украшения, и т.п.
Обжаривание семечек значительно снижает их пользу для здоровья, но, с другой стороны, делает их неописуемо вкусными. Для некоторых людей они являются настоящим «наркотиком», потому что, начав их чистить и есть, они уже не могут остановиться.
Обжарить семечки очень просто. Единственный сложный момент – во время самого обжаривания, так как они могут подгореть. Семена выкладывают в лоток, посыпая сверху водой, мукой и солью.
- Мука добавляется, чтобы соли было легче прилипать к ним, но это не обязательно. Их ставят жарится и часто помешивают.
- Семена можно поджарить и сбрызнуть водой, чтобы избежать увеличения калорийности.
- В 100 г семечек подсолнечника, обжаренных без соли и жира, содержится 582 ккал, а в семечках, обжаренных с солью и добавлением жира, — 592 ккал.
- По вкусу семечки можно посолить и/или псыпать душистым перцем (при использовании в качестве закуски).
Сырые и высушенные семечки перед любым использованием следует хранить в холодильнике, иначе они испортятся в течение нескольких дней.
Сушеные или сырые семена являются подходящей добавкой к салатам, кашам и различным овощным смесям. С другой стороны, ростки подсолнуха также годятся для салатов, овощных блюд на пару и в качестве гарнира к рыбе. Кроме того, это отличная закуска к пиву!
