Рыба и морепродукты обладают доказанными питательными качествами и очень полезны для организма человека.
Будет хорошо если научиться готовить её по-разному, а также понимать, как её можно хранить в маринаде для длительного хранения. Вот 3 простых рецепта маринования рыбы и морепродуктов.
Стандартный маринад для крупной и мелкой рыбы
Необходимые ингредиенты: 1 кг очищенной и промытой рыбы, смесь воды и уксуса в равных частях, несколько веточек петрушки, несколько веточек сельдерея, 3 зубчика чеснока, соль по вкусу.
Способ приготовления: Все без рыбы отварить до полного размягчения. После того как маринад остынет, рыбе дать постоять в нем около 5 часов. Затем ее выньте и можно жарить или запекать. Вы также можете использовать маринад в качестве соуса, чтобы полить рыбу. Для этого немного обжарьте муку, а затем влейте маринад, чтобы он кипел. Готовый соус должен загустеет. В завершение можно полить соусом рыбу и украсить ее дольками лимона и мелко натертым хреном. Рыбу нельзя консервировать, но она хранится намного дольше, если хранить ее в холодильнике.
Селедка, которую можно консервировать в домашних условиях
Необходимые продукты: 5 кг промытой рыбы, которую необходимо полностью очистить (рыба должна быть без плавников, головы и внутренностей), 750 г морской соли, 1 л уксуса, 300 мл масла, 1 пучок мелко нарезанного укропа, 20 горошков черного перца, 3 лавровых листа.
Способ приготовления: Сельдь, очищенную от головы, внутренностей и плавников, натереть солью и оставить на 30 часов плотно уложенными друг к другу в эмалированной посуде. По истечении указанного времени ее очистить от соли, не промывая, и залить уксусом, к которому добавить около 500 мл воды. Делается это также в эмалированной посуде. Через 8 часов рыбу достать, нарезать и разложить по банкам. Поместите мелко нарезанные специи и измельченный лавровый лист между каждым рядом рыбы. Банки покрытые маслом и приготовленные таким образом, могут храниться очень долго, если хранить их в прохладном месте.
Экзотический маринад, подходящий для ароматизации практически любых морепродуктов
Необходимые продукты: 700 г морепродуктов (например креветок или мидий), 50 мл соевого соуса, 50 мл вермута, 5 очищенных корней имбиря, 5 раздавленных зубчиков чеснока, 1 стеблей щавеля.
Способ приготовления: Все специи смешать в миске и засыпать неочищенными креветками или мидиями. Оставить их вымачиваться в маринаде в течение суток, после чего их можно варить или коптить.
