Вы знаете, я вообще очень люблю готовить. Более того — всегда стараюсь красиво подать приготовленное блюда, добавив в него свою неповтоимую авторскую «изюминку». Надо ли говорить, что в качестве заставки на рабочем столе домашнего компьютера, ноутбука на работе и даже смартфона у меня выбраны обои с изображением изысканных яств.
И вот, сегодня я хочу поделиться с вами несколькими небольшими секретиками.
Не за горами лето. А летом, наверное, в каждом доме готовят окрошку. Однако это можно сделать разными способами. Некоторые готовят ее, отваривая картофель и добавляя его отдельно, другие кладут его сразу в блюдо. Некоторые любители окрошки используют кефир или минеральную воду, другие — хлебный квас.
Я отношусь к любителям классической окрошки, хотя у моей мамы она подается с кефиром и минеральной водой. Мой муж пробовал это блюдо с килькой и томатной пастой вместо колбасы. Съев половину, он сказал, что это очень вкусно. Интересно, стоит ли мне попробовать приготовить также?
Могу точно сказать: на то, чтобы придумать свой собственный рецепт окрошки может потребоваться целая жизнь. Сначала мы пробовали просто нарезать все овощи и колбасу и заливать квасом. Затем я стала натирать овощи на терке, что делало блюдо более быстрым и вкусным. Затем, с добавлением сметаны окрошка приобрела новый вкус.
Но эксперименты на этом не закончились и будут продолжаться. Но есть три вещи, которые важны для нас при создании этого блюда. И именно этим я хочу поделиться с вами сегодня.
Вот первый совет. Всегда делайте картофельную часть блюда только вручную, никогда не режьте и не трите его на терке. Просто мните картофель руками. Когда его натираешь на терке, он превращается в большую липкую массу, а когда добавляешь квас, картошка просто исчезают из виду. Но вы ведь хотите почувствовать визуально ее присутствие в супе?
Второй совет. Всегда мните руками лук-порей и укроп с солью в отдельной миске, прежде чем добавлять их в блюдо. В противном случае лук будет плавать в супе, в результате чего аромата он никакого не даст.
Третье, пожалуй, самое важное. Чтобы окрошка была единым блюдом, а не разрозненным в виде отдельно кваса и отдельно овощей, важно при очистке яиц положить желтки в отдельную миску. Затем их разминают, добавляя квас и немного горчицы, которая придает окрошке пикантность.
Так мы каждый раз готовим окрошку. На данный момент это идеальный рецепт для нас, но, возможно, со временем он изменится.
