Горбуша в кляре рецепт пошагового приготовления с фото

Рецепты

Ингредиенты:

• Горбуша средняя – 1 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Холодное пиво – 1 ст;
• Яйцо – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Сахар – 0,5 ч.л;
• Мука – ст.л;
• Масло растительное – 0,5 ст;
• Пряности, соль – по вкусу.

Как сделать:

1. Для начала необходимо правильно подготовить тушку горбуши. Слегка разморозить рыбу, но не полностью, с мягким мясом труднее работать. Промыть холодной водой. Отрезать голову и хвост, внутренности удалить. Срезать филе с хребта, кожу снять и порезать тушку на небольшие порционные куски. Все косточки вынуть.
2. Выложить кусочки на тарелку, посыпать солью, сахаром, перцем и другими специями. Лимон разрезать пополам, из одной половинки отжать сок и сбрызнуть филе горбуши. Оставит рыбу мариноваться на 10-15 минут.
3. Приготовление кляра. Лук очень мелко порезать или измельчить в блендере, можно натереть на терке. В глубокую тарелку вбить яйцо, положить луковую кашицу и присолить. Смешать и влить ледяное пиво. Используйте по возможности домашнее или крафтовое пиво, в нем только натуральные ингредиенты.
4. Всыпать муку, размешать все миксером. Если консистенция получается слишком жидкой, то добавьте еще ложку муки. Тесто должно быть без комочков. Готовый к дальнейшему использованию кляр должен напоминать не слишком густую сметану.
5. Подготовленные кусочки поместить в кляр на две три минуты, что бы горбуша полностью пропиталась.
6. Тем временем налейте в разогретую сковородку растительное масло. Желательно для обжарки выбирать толстостенную посуду с тефлоновым покрытием. Опустите в масло филе, так чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Обжарить рыбу со всех сторон до румяной корочки.
7. Готовую обжаренную горбушу достать и положить на бумажное полотенце. Излишки масла стекут на него. На этом процесс можно считать законченным. Рыбку выложить в большую тарелку, посыпать зеленью и подавать к столу. Можно воткнуть в каждый кусочек по шпажке или кушать руками.

Жареная горбуша в кляре с сыром

Добавление сыра в рецепт делает закуску еще вкуснее и питательнее, придает пикантный вкус горбуше. Кусочки в кляре можно обжарить на сковороде или лучше будет запечь в духовом шкафу. Она одинаково хороша как в горячем виде, только со сковороды, так и охлажденная. Такую закуску можно подать к обеду и ужину. Любое застолье украсит эта простая, но сытная еда.

Состав:

• Горбуша – 500-700 гр;
• Яйца – 2 шт.;
• Сыр твердый – 150 гр;
• Мука – 1⁄2 ст;
• Вода ледяная – 1 ст;
• Соль по вкусу;
• Масло для обжарки.

Приготовление:

1. Размороженную тушку, промыть, обработать. Нарезать стейки по 1-1,5 см. Посолить, оставить на 5-10 минут пока готовится обмазка.
2. В глубокой миске венчиком взбить яйца, добавить просеянную муку соль, все размешать. Постепенно влить охлажденную воду, вымешивая тесто.
3. Натереть сыр на мелкой терке и добавить к тесту. Еще раз все хорошо перемешать.
4. Каждый кусок горбуши обвалять в муке, затем обмакнуть в кляр. Пожарить в разогретом масле или запечь в разогретой до 180С духовке на смазанном маслом противне. Время готовки 15 минут.

Видео рецепт приготовления сочной горбуши в тесте

Горчичный кляр для горбуши

Интересный, оригинальный рецепт с горчицей. Такое блюдо можно подавать как самостоятельную закуску, так и совместно с различными гарнирами.

Ингредиенты:

• Горбуша – 1 шт.;
• Яйца – 2 шт.;
• Мука – 1⁄2 ст;
• Вода -1 ст;
• Горчица – 2 ст.л;
• Масло растительное;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Из филе нарезать порционные кусочки, посолить, посыпать молотым перцем.
2. Взбить яйца, всыпать муку. Помешивая влить воду.
3. Добавить горчицу, еще раз размешать тесто.
4. Обваленные в муке куски рыбы обмакнуть в жидкую массу.
5. Обжариваем на сковороде с маслом по 5-7 минут с каждой стороны.

Горбуша в кляре в духовке

Простой классический рецепт запеченной рыбки в духовке в кляре. Отличное блюдо, будет украшением любого праздничного стола. А на природе на свежем воздухе под стопку крепенькой, рыбка расходится в лет.

Состав:

• Филе горбуши – 600 гр;
• Яйца – 3 шт.;
• Мука – 1 ст;
• Молоко – 1 ст;
• Соль, перец;
• Сок половины лимона;
• Масло растительное.

Как приготовить горбушу в кляре:

1. Горбушу замариновать в соке и перце.
2. Яйца взбить миксером с солью, влить холодное молоко, всыпать муку. Все смешать до однородной массы.
3. Филе обмакнуть в жидкое тесто, положить на противень смазанный маслом.
4. Духовой шкаф разогреть до 180С, поместить в него противень и запекать рыбу 20-30 минут.
5. Подать с отварным картофелем, овощами. Хорошо сочетается с рисом. Приятного Вам аппетита.

Горбуша в пряном ореховом кляре

Необычный рецепт приготовления рыбных блюд. В качестве рыбы можно использовать любые лососевые и осетровые породы. Грецкие орехи дополняют хрустящую корочку невероятным вкусом. Сочетание имбиря, мускатного ореха придают неповторимый вкус этому аппетитному блюду.

Состав:

• Филе рыбы – 500 гр;
• Яйцо – 1шт.;
• Грецкие орехи – 10 0гр;
• Мука – 1⁄2 стакана;
• Молоко – 100 мл;
• Майонез – 1 ст.л;
• Молотый имбирь – 1⁄2 ч.л.
• Паприка – 1⁄2 ч.л;
• Мускатный орех – на кончике ножа.
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Порезать филе на крупные части.
2. Орехи измельчить в ступке.
3. В глубокой посуде взбить венчиком яйцо, добавить молоко, майонез, специи и ореховую массу. Размешать до консистенции сметаны.
4. Нарезку обвалять в муке, затем опустить в тесто на 2-3 минуты.
5. Обжарить на сковороде с обеих сторон до готовности.